车间中央空调开多少度最合适，这个问题并没有一个固定的答案，因为它受到多种因素的影响。

以下是一些考虑因素和建议，以帮助确定车间中央空调的适宜温度：

首先，需要考虑的是车间内工作人员的人体舒适度。一般来说，人体在20℃~26℃之间的环境温度下会感到较为舒适。然而，具体温度还需根据车间内的工作性质、劳动强度以及员工的着装情况来调整。例如，如果车间内的工作强度较大，员工容易出汗，那么可以适当调低空调温度以增加舒适度；反之，如果工作强度较小，则可以适当调高温度以节约能源。

其次，车间中央空调的温度设置还需考虑生产工艺的需求。不同的生产工艺对温度有不同的要求。例如，纺织厂可能需要将温度设置在28℃左右，以确保纱线的质量和生产效率；而铝型材厂则可能需要更高的温度，如30℃左右，以满足特定的生产条件。因此，在设置车间空调温度时，必须充分考虑生产工艺的特定要求。

此外，还需要考虑能源消耗和节能问题。过低的空调温度会增加能源消耗，不利于企业的节能减排和可持续发展。因此，在设置车间空调温度时，应在保证人体舒适度和生产工艺需求的前提下，尽可能选择较低的温度设置，以实现能源的有效利用和节约。