大型车间中央空调设备是否分开控制，取决于具体系统类型和设计需求：

部分系统支持分区控制：

如多联机（VRV）系统、风冷模块机组+风机盘管系统，可通过集中控制系统对不同区域（如生产区、仓储区）的室内机进行独立调节，满足分区控温、节能需求。

部分系统采用集中控制：

如一拖一风管机系统，通常由一台室外机连接多台室内机，通过统一控制实现整体送风，适用于对分区控制要求不高的场景。