大型酒店中央空调系统是一套复杂的工程系统，旨在确保酒店内部空间的舒适性和空气质量。其运作原理主要依赖于一系列的关键组件，包括制冷机组、空气处理机组、风管系统和控制系统等。

制冷机组通过制冷剂循环来吸收并排出热量，以实现降温的目的。空气处理机组则负责将空气进行过滤、冷却或加热、加湿或去湿等处理，以满足室内环境的要求。风管系统则将处理后的空气均匀地输送到酒店的各个区域。控制系统则负责监控和调整整个系统的运行状态，确保其高效、稳定地工作。

此外，大型酒店中央空调系统还具备智能控制和节能环保等特性。通过先进的控制系统，可以根据酒店的实际情况自动调节温度、湿度和风速等参数，提供更加舒适的环境。同时，系统还采用了多种节能措施，如优化制冷机组的运行效率、使用高效的空气处理机组和合理设置温度范围等，以降低能耗并提高能源利用效率。