中央空调在设定为26度后一直不停运作的原因可能涉及多个方面，以下是一些常见的原因及解释：

1. 变频技术：现代中央空调多采用变频技术，这种技术使得空调在接近设定温度时会降低运行频率，但仍保持低功耗运行状态，因此即使达到设定温度，外机也可能不会完全停止工作，而是转为低频运行以维持室内温度稳定。

2. 设定温度与实际需求：如果房间内存在大量热源，如阳光直射、人员密集或设备散热等，空调可能需要持续运行以维持设定的26度。此时，可以通过调整室内环境来减少热负荷，如拉上窗帘、减少人员活动等。

二、系统故障或故障检测

1. 传感器故障：中央空调的室内机传感器负责检测室内温度，并将数据反馈给控制系统。如果传感器出现故障，空调可能无法准确判断室内温度是否达到设定值，从而导致持续运行。此时，需要请专业技术人员进行检修和更换。

2. 控制系统故障：空调的控制系统也可能出现故障，导致无法正常根据设定温度调节运行状态。这种情况下，同样需要专业人员进行诊断和修复。